BAÏLA PIZZA dans le tout nouveau CC de Chambourcy

Télécharger le communiqué au format pdf

Le 11 octobre 2011, le tout nouveau centre commercial Carrefour de Chambourcy dans les Yvelines a été inauguré. Parmi les enseignes à découvrir : Baïla Pizza, franchise de restauration à l’italienne qui entame un développement national.

Idéalement situé dans l’un des plus dynamiques centres commerciaux de France (40 enseignes, 700 salariés, 4 millions de passages/an), ce nouvel établissement Baïla Pizza présente un concept de restauration encore plus abouti. Son offre est bien sûr toujours centrée sur une cuisine traditionnelle au four à bois, un espace de restauration assise et une offre vente à emporter.


Après Angers et Chéré en 2010, puis Châtellerault en janvier dernier (premier restaurant de centre-ville), la franchise Baïla Pizza a pris un temps de recul pour affiner encore son positionnement.

Un gros travail a été réalisé ces derniers mois sur le concept. La façade ouverte de 15 mètres de long dévoile la vie de l’établissement : VAE, restauration, bar-caféterie. L’identité méditerranéenne est renforcée par une enseigne bayadère horizontale sur fond vert-olive et un store rouge feu. Les murs du restaurant sont talochés de vert, rouge, ocre, jaune et brique saumonée.

Très aboutie, la partie technique est calibrée au cm2 près. L’aménagement des espaces de travail et de consommation a été modifié pour s’adapter aux importants flux de la galerie commerciale. Le comptoir de préparation de pizzas, les fours et la VAE sont regroupés sur un même lot.

L’agencement en ligne des différentes zones de travail optimise l’efficacité de l’équipe en cuisine. Les process de l’établissement permettent de produire 1 pizza toutes les 30 à 60 secondes. Pizzas, cassolettes, pâtes, plats du jour et salades composées : le ticket moyen est de l’ordre de 15 à 16€.

Une dizaine de personnes animent ce restaurant de 120 places assises (dont 20 en terrasse). Le déjeuner représente 75% de l’activité. 20% des ventes proviennent de la VAE. Ouvert en continu de 9h à 22h30, l’établissement devrait générer en 1ère année un chiffre d’affaires de 780.000€.

Cette première réalisation Baïla Pizza en Ile-de-France sera suivie dès le printemps 2012, d’une seconde création, toujours dans les Yvelines.

La nouvelle adresse Baïla Pizza : Carrefour Chambourcy, Route de Mantes
78240 Chambourcy - tel. : 01 39 701 387

N.B. : Cette unité franchisée est exploitée par Serge Amati, 50 ans. Issu de l’immobilier commercial, cet entrepreneur souhaitait diversifier ses activités. A la recherche d’un concept de restauration en devenir, il s’est rapproché de Baïla Pizza, « une enseigne qui a un historique et 10 ans de savoir-faire, mais qui offre des opportunités de territoires vierges et possède la convivialité d’une jeune franchise ».

Pour plus d'informations : www.bailapizza.com