Un restaurant La Boucherie pour les vaillants Bragards

Finalement malgré le gel, La Boucherie Saint Dizier a bien ouvert ses portes le 14 décembre 2010 avec juste une petite semaine de retard. Ouvert 7 jours/7, le restaurant assurera également le service du réveillon de la Saint Sylvestre.

C’est au sein du très dynamique pôle commercial du Chêne Saint-Amand que ce bâtiment solo fraîchement sorti de terre prend vie, à proximité immédiate des enseignes Mr.Bricolage, Brico Dépôt, Pizza Del Arte… et du tout nouveau centre d’esthétique et de spa de Saint Dizier.

77è du nom, ce restaurant se caractérise par une enseigne rouge et noire à l’effigie de la vedette des lieux (le bœuf), une brigade de garçons bouchers qui parle le Louchebem (argot des bouchers) et une carte dédiée aux amateurs de viande.

En salle comme en cuisine, une équipe de 14 Bragards (encadrés par un directeur d’établissement) prend ses marques. 127 places assises, un service assuré 7 jours/7 : l’activité du restaurant monte crescendo. « Pour notre premier week-end, nous sommes montés jusqu’à plus de 200 couverts/jour malgré la neige », précise Xavier Bréquigny, responsable animation sur le Grand Est des succursales du groupe La Boucherie.

A la carte, de magnifiques pièces de bœuf grillées à la plancha mais aussi des plats du jour mijotés, de généreuses salades, des desserts faits maison.

Les connaisseurs ont l’embarras du choix : incomparable panaché du boucher (onglet, poire, araignée), entrecôte Fort des Halles de 300 gr, cœur d’aloyau maturé 21 jours (trésor du louchebem), solide côte de bœuf d’un kilo, savoureux hamburgers hachés minutes…

En marge de cette sélection typique, on trouve également une tête de veau en cassolette, des tripes à la mode de Caen, de véritables andouillettes de Troyes, un pot-au-feu traditionnel aux deux viandes… ou une tartiflette au Reblochon.

Après le Saint Marcellin fait à cœur (spécialement affiné pour les restaurants La Boucherie), les desserts font eux aussi honneur aux traditions. Concerto au chocolat, riz au lait à l’ancienne, crème caramel, mousse au chocolat, profiteroles ou « café gourmand » (et ses mignardises) : de quoi finir en beauté !

Côté formules, La Boucherie propose des plats du jour et des menus à partir de 9,50 € (4,60 € ou 6,80 € pour les moins de 12 ans).

La Boucherie - ZAC du Chêne Saint-Amand - 52100 St Dizier (tel. : 03 25 05 69 68)

Le groupe La Boucherie en bref
Avec 77 restaurants, plus de 3 millions de repas servis/an, le groupe La Boucherie est le 4ème opérateur du segment viande en France. Propriétaire de son atelier de transformation CAVIAR, la chaîne sélectionne les morceaux les plus nobles du boeuf pour leur tendreté et leur qualité de persillé. Toutes les viandes sont servies à degré optimum de maturation et font l’objet de normes strictes de traçabilité, d’hygiène et de conservation.