75è restaurant La Boucherie à Tours

Avec l’arrivée de La Boucherie sur la rocade Nord de Tours, le trio des grandes chaînes de restauration grill est au complet. Inauguré le 19 octobre, le restaurant La Boucherie a ouvert ses portes le 20 octobre 2010. Avis aux amateurs !

260 clients servis chaque jour
Deux ans jour pour jour après l’ouverture du restaurant La Boucherie de Saran/Orléans, Damien Vallar inaugure La Boucherie Tours. Avec une capacité d’accueil de 180 places assises, le restaurateur compte bien accueillir 260 clients par jour. Un objectif largement atteint à Saran qui sert en moyenne 300 couverts/jour.

Une carte dédiée aux amateurs
Un succès largement expliqué par une carte de produits carnés de grande qualité, une sélection des meilleures références de la cuisine française, des salades généreuses, des desserts maison, des grands crus et d’excellents cépages à prix serrés… et une addition somme toute raisonnable (20 à 22 €/personne pour un repas complet).

A la carte, les incomparables morceaux du boucher (poire, onglet, araignée...), une entrecôte Fort des Halles de 300 gr, un cœur d’aloyau maturé 21 jours, une solide côte de bœuf d’un kilo, de savoureux hamburgers…

En marge de ces magnifiques pièces de bœuf grillées à la plancha, on retrouve notamment une tête de veau en cassolette, des tripes à la mode de Caen, de véritables andouillettes de Troyes, un pot-au-feu traditionnel aux deux viandes, un tartare de bœuf préparé au couteau, un émincé de volaille, une tartiflette au Reblochon…

Après le Saint Marcellin fait à cœur et spécialement affiné pour les restaurants La Boucherie, les desserts font eux aussi honneur aux traditions : glaces nappées de crème Chantilly et de chocolat chaud 100 % maison, crème caramel, mousse au chocolat, profiteroles... Enfin, le « café gourmand » (et ses mignardises) permet de finir en beauté !

Côté formules, La Boucherie propose des plats du jour et des menus à partir de 9,50 € (4,60 € ou 6,80 € pour les moins de 12 ans).

Une équipe de 30 professionnels
Le service est assuré par 30 professionnels de la restauration. Damien Vallar a en effet recruté une équipe expérimentée, formée au concept La Boucherie et encadrée par Vincent Fréhaut qui sera le superviseur des restaurants La Boucherie de Saran et Tours.

Entourés d’une brigade de garçons bouchers, les consommateurs s’initieront au Louchebem (argot des bouchers) au fil du service. Ambiance conviviale garantie !

La Boucherie - 287, av André Maginot - 37000 Tours - tel. : 02 47 466 466
(ouvert 7 jours/7)

Le groupe La Boucherie en bref
Réputé pour la qualité de son offre carnée, le groupe La Boucherie est le 4ème opérateur du segment viande en France. Présente en France et à l’international, La Boucherie, c’est aujourd’hui un réseau de 75 restaurants.