Le groupe Restaurants La Boucherie entre à Vélizy 2

Le groupe Restaurants La Boucherie entre à VÉLIZY 2

Pour leur première implantation en centre commercial, les Restaurants La Boucherie « s’offrent » une vitrine de choix : Vélizy 2 (premier centre commercial français avec 18 millions de visiteurs/an – 838 M€ de CA en 2005). Après deux mois de travaux, « Le Bistrot de Vélizy » fait place à « La Boucherie Café ». L'établissement sera ouvert tous les jours à partir de 9 heures, formule « Café » oblige !
Son inauguration est prévue pour la mi-février, après passage de la Commission Sécurité du centre...

55è restaurant déployé par la chaîne angevine, La Boucherie Café Vélizy 2 est exploité par Xavier Grattepanche. Restaurateur de métier, franchisé du groupe Le Duff (« Brioche Dorée » et « Pizza Del Arte » à Chartres), aux commandes du « Bistrot de Vélizy » depuis deux ans, Xavier Grattepanche mise aujourd’hui à fond sur les concepts sous enseigne. Cette première réalisation La Boucherie représente (achat du fonds et travaux de transformation) un investissement de l’ordre d’1,3M€.
« Notoriété, modes de consommation, normes HACCP en matière d’hygiène, volume d’affaires… les centres commerciaux donnent clairement leur préférence aux enseignes nationales » explique Xavier Grattepanche. « Issu du milieu de la viande, j’ai décidé de m’appuyer sur le groupe La Boucherie. Le concept me plaît vraiment, c’est bien fait, on y mange bien, le rapport qualité prix est très honorable. Les dirigeants de la chaîne ont été très intéressés par mon profil et mon projet. D’autant que j’ai l’intention d’ouvrir un « La Boucherie Restaurant » à Chartres (un bâtiment solo cette fois) d’ici la fin de l’année. »

Avec un objectif de croissance de + 40 %, Xavier Grattepanche et son Directeur Vincent Fréhaut ont recruté 13 personnes, portant l’effectif de l’établissement à 34 salariés. Le restaurant possède désormais une capacité de 160 places assises et vise 350 couverts/jour (contre 220 pour l’ancienne formule).
Avantage concurrentiel : une ouverture directe sur le parking du centre l’autorise à recevoir sa clientèle 7 jours/7, de 9 heures à 23 h 30. La formule « Café » choisie par Xavier Grattepanche s’inscrit dans une consommation non-stop complète alliant café-croissant, limonade, snacking et restauration traditionnelle.

Complémentaire à l’offre food court du centre, La Boucherie Café est la seule enseigne à proposer une carte typée viande (dont les célèbres morceaux du boucher…). Dans un décor de boucherie à l’ancienne, bonne humeur et savoir-vivre sont au rendez-vous. Aux côtés de Pizza Del Arte, El Rancho, Quick, Paul, Brioche Dorée, l’établissement devrait rapidement compter parmi les lieux de prédilection des amateurs de goût !