Groupe La Boucherie... toujours un développement soutenu

Et toujours un développement soutenu... pour les Restaurants La Boucherie

Bientôt 70 restaurants
Avec une dizaine d’ouvertures à venir dans les prochains mois, les Restaurants La Boucherie soutiennent la cadence.
Annonay en avril, Le Port sur l’Ile de la Réunion fin mai, Brest centre-ville et Brignais en juin, puis Rennes, Orléans, Avranches, Blois, Vannes… la chaîne met allègrement le cap sur une nouvelle dimension.
Pour mémoire, en 2007, confirmant sa position de 4è opérateur du segment viande, le réseau sous enseigne (57 établissements) réalisait un chiffre d’affaires cumulé de 60 M€. Sur cet exercice, les Restaurants La Boucherie servaient près de 3 millions de repas.

A nouvelle stature, nouveaux outils
Pour accompagner cette croissance, le siège des Restaurants La Boucherie SA vient de doubler de volume. La Direction, les services administratifs et financiers, les pôles expansion France et export, la centrale d’achat (vin, vaisselle, décoration, imprimerie) - soit un effectif de 30 personnes au siège social - évoluent aujourd’hui sur une surface d’environ 1 500 m2, en périphérie d’Angers.
Dans la même logique, CAVIAR, l’atelier corrézien de transformation des produits carnés du groupe, migre sur une surface de 1 500 m2 (contre 500 m2 auparavant). Suite à un investissement d’1,8 M€, cet outil de production moderne offre désormais à la chaîne un potentiel de 4.000 tonnes/an (contre 1 000 à l’heure actuelle).
Créé en 2000, CAVIAR a démarré avec 6 salariés. Aujourd’hui, cette unité de production emploie 32 personnes et développe 8 M€ de chiffre d’affaires.