Déjà deux restaurants La Boucherie à La Réunion

Master Franchise :
Déjà deux restaurants La Boucherie à La Réunion

Début juin, le groupe La Boucherie inaugurait son premier restaurant dans les DOM-TOM, au Port, sur l’Ile de la Réunion. Deux mois plus tard, Jean-Christophe LAVIT et son fils Romain (DESS en commerce international), master-franchisés pour le territoire réunionnais, ouvraient un second établissement à Saint Gilles. Deux autres restaurants La Boucherie sortiront de terre d’ici mi 2009.

Portrait de master franchisés :
Aujourd’hui à la tête d’une entreprise familiale structurée autour de deux pôles : la restauration et la pêche, Jean-Christophe LAVIT s’installe à la Réunion en 1999. Ce Breton d’adoption arrive sur l’île pour pêcher. A 49 ans il obtient son diplôme de l’école Maritime. Passionné de pêche mais aussi de bonne chère, il ouvre en 2001 son premier restaurant 100 % poisson frais « Pei ». Aujourd’hui il en compte six sur toute l’île.
A fin 2007, l’entreprise comptait 70 collaborateurs. Cet effectif sera porté à terme à 150 personnes.

Jean-Christophe LAVIT n’oublie pas ses origines limousines, région connue pour la qualité de sa viande bovine. Après avoir rencontré Christophe Mauxion, Directeur Général des restaurants « La Boucherie » lors d’un séminaire sur la franchise, il décide de prendre la Master Franchise de cette chaîne de restaurants à thème. Il apprécie le concept basé sur la qualité des produits et l’ambiance chaleureuse et conviviale qui règne au sein des établissements « La Boucherie ».
Sa société a basé sa réputation sur la qualité de son poisson frais. Le slogan de leurs restaurants de poisson étant « du bateau à vos assiettes », il compte faire la même chose avec l’implantation des restaurants « La Boucherie » : « des prés à la fourchette ».

Cet entrepreneur dynamique est également impliqué dans le développement du « pôle restauration » du complexe de cinémas CinéCambaie. Jean-Christophe LAVIT et son fils prévoient en effet d’y implanter deux restaurants : une brasserie « Phœnix » et un restaurant « La Boucherie ».