Pour preuve, le LINGOT, benjamin d’une grande famille qui compte déjà plus de 12 références, vaut son pesant d’or !

Un produit « plaisir » et « bien-être »

Particulièrement adapté à l’alimentation des adolescents, le LINGOT se suffit à lui-même pour être pleinement apprécié !

Commercialisé sous forme de concentré ou de mixe prêt à l’emploi, le LINGOT garantit aux artisans-boulangers une panification stable et rapide, pour un produit fini vraiment différenciant à forte valeur ajoutée.

Présenté sous forme rectangulaire, ce produit inimitable peut être vendu en tranches... son succès sera assuré !
D’autant que le LINGOT (comme tous les pains CEREALISSIME®) bénéficie d’une panoplie marketing complète (argumentaire de vente, présentoir, support PLV étayé et spécifique, sacherie, suggestions de dégustation...), et d’un merchandising vitrine destiné à interpeller les consommateurs.

CEREALISSIME®, label universel d’une alimentation moderne et naturelle

Diversifiée, goûteuse et innovante : la marque CEREALISSIME® répond aux critères qualitatifs les plus exigeants. Son estampille est synonyme de « plus de goût », « plus de plaisir », « plus d’énergie ».

CEREALISSIME® se décline sous plus de douze références, toutes plus créatives les unes que les autres.
Leurs qualités organoleptiques incitent les consommateurs à privilégier une alimentation moderne qui restitue l’intégralité des bienfaits de la Nature.

Moderne : repas pris sur le pouce, pur instant de gourmandise ou compagnon festif, CEREALISSIME® fait du pain un repas à lui tout seul. Les variétés de céréales et de graines qui composent ses formulations sont choisies dans un souci d’appétence, de diversité gustative et d’équilibre nutritionnel.

Naturelle : assemblage de céréales, de graines et de plantes issues de ressources locales, CEREALISSIME® transmet avec créativité le concentré actif et naturel du monde végétal aux produits de panification.

En osant proposer des produits de panification atypiques, MILLBÄKER valorise sa créativité auprès de la filière agroalimentaire.

Plus de deux ans de mise au point ont été nécessaires à l’ingrédientiste pour proposer aux professionnels de la Boulangerie une crème de levain et de graines germées (lentille rose, seigle, blé et chanvre) issues des plaines céréalières de Champagne-Ardenne, permettant l’élaboration d’une baguette sans équivalence sur le marché.

Recourant à la germination des graines, MILLBÄKER optimise la valeur nutritionnelle du produit fini. Ingrédients, formulation, mise en œuvre, qualités sensorielles et nutritionnelles, ratios économiques, package marketing... MILLBÄKER fait preuve d’une grande proactivité dans le secteur agroalimentaire.

« Le germe de l’innovation, la révélation du goût » : du vert au brun, la devise de MILLBÄKER en dit long sur sa volonté d’enrichir l’industrie alimentaire de produits naturels différenciés.

Source de forte valeur ajoutée, GERMINOV® développe des qualités organoleptiques et nutritionnelles uniques, et élargit le spectre des ingrédients-santé.

S’inscrivant dans l’ère d’une consommation orientée vers une alimentation plaisir et naturelle, le savoir-faire de MILLBÄKER en matière d’exploitation du monde végétal, pourrait en effet être transposé à différents process industriels.

Sa capacité à concevoir des formulations alimentaires « à la carte » devrait servir l’émergence d’une grande variété de produits finis bio disponibles clairement différenciés par les consommateurs, tant sur le marché de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie que sur ceux de la biscuiterie, de l’industrie de la diététique et de la restauration commerciale.

Sans compter que l’innovation MILLBÄKER s’étend à des produits sans gluten, des mixes régulateurs, des ingrédients d’inclusion salés et sucrés, des ingrédients topping...

A propos de MILLBÄKER SAS

Créé en 2005, MILLBÄKER est spécialisé dans l’intégration du concentré actif et naturel du monde végétal aux produits alimentaires de consommation courante ou non.
En à peine 3 ans, avec quelque 300 innovations sur-mesure issues de son département R&D (farines, produits biologiques, ingrédients, mixes et prémixes pour la boulangerie-pâtisserie), l’entreprise s’est immiscée sur la filière française blé-farine-pain par sa créativité et ses technologies pointues.
En trois ans, l’effectif de la PME est passé de 5 à 13 salariés.
En 2008, MILLBÄKER SAS a enregistré une croissance de chiffre d’affaires de 18% (vs exercice 2007).
En 2010, l’extension de son baking center permettra à l’entreprise d’accentuer encore sa politique de différenciation et d’ouvrir son esprit d’innovation à de nouveaux secteurs d’activité.

MILLBÄKER enrichit sa gamme STEA de deux nouvelles références sans gluten garanties sans lactose, sans OGM et sans conservateurs :

• STEA Complet au riz brun,

• STEA Graines.

Intégrant la sensibilité organoleptique et les attentes nutritionnelles (notamment : paresse intestinale, excès de glucose dans le sang, réduction de l’index glycémique à l’origine de prise de poids) des consommateurs dont l’alimentation est totalement dépourvue de références gluten, STEA est une gamme naturelle de préparations dédiées à l’élaboration de produits de panification, de pâtisseries et autres préparations culinaires.

A noter : mixes « santé », les produits de la gamme STEA sont remboursés par la Sécurité Sociale.

La gamme STEA se décompose comme suit :

• Un mixe de panification complet : STEA complet au riz brun.

• Un mixe de panification gorgé de bienfaits nutritionnels : STEA graines.

A teneur garantie en fibres (+ de 6 gr. de fibres/100 gr.), STEA Complet au riz brun et STEA Graines favorisent le transit intestinal. De surcroît, leur taux élevé en fibres les classe dans la catégorie des aliments à faible index glycémique.

STEA Complet au riz brun donne naissance à un pain complet particulièrement goûteux.

A base de graines de tournesol, de millet, de quinoa et de sésame certifiées sans gluten, STEA Graines introduit de nouveaux référentiels (textures et arômes) gorgés de bienfaits nutritionnels dans l’alimentation des cœliaques (protéines, minéraux, acides aminés).


• Un mixe multi-application : STEA Nature.
Utilisé en panification, STEA Nature est à l’origine d’un pain naturellement équilibré, adapté à une utilisation tranchée.

Pauvre en calories (207 Kcal/100 gr. contre 260Kcal/100 gr. pour un pain classique), STEA Nature est source naturelle de fibres. Ces dernières contribuent notamment à abaisser l’index glycémique du pain (les pains sans gluten ont naturellement un index glycémique élevé), limitant ainsi le risque de sur-stockage de glucose dans les tissus adipeux. Très peu friable, le pain obtenu avec STEA Nature se prête à la confection de tartines fraîches ou toastées, et notamment à la préparation de croque-monsieur.

Parfait pour la pâtisserie, STEA Nature permet de préparer des gâteaux extrêmement moelleux (y compris en portions individuelles comme les madeleines).
Base culinaire à part entière, ce mixe entre également dans la réalisation de biscuits, de pâte à crêpes... et dans la préparation de sauces.

GMS, magasins spécialisés, e-commerce : l’ingrédientiste élargit son circuit de distribution

Jusqu’alors commercialisée auprès des professionnels (meunerie, boulangerie, restauration) en conditionnement 3 kg et 25 kg, la gamme STEA est désormais présente en GMS, dans les rayons des magasins bio et diététiques, ainsi que chez les opérateurs majeurs du e-commerce sans gluten.

Une version 1 kg (2 x 500 gr.) pour le grand public

Pensé en version 2 x 500 gr. dans chaque référence (Nature, Complet et Graines) pour une utilisation « solo » ou « familiale », le packaging grand public de STEA se présente sous la forme d’un suremballage carton contenant 2 sachets de 500 gr. chacun.

Pour plus d’information : www.stea-sans-gluten.com

Créé en 2005, MILLBÄKER, jeune ingrédientiste spécialisé dans l’intégration du concentré actif et naturel du monde végétal aux produits alimentaires de consommation courante ou non vient de recevoir le Trophée de « l’Espoir de la Création d’Entreprise ».

Innovation produit et exploitation des ressources locales

Sélectionné parmi 25 jeunes pousses potentiellement éligibles, MILLBÄKER est l’un des 7 lauréats des Trophées de la PME Performante décernés par la CGMPE de l’Aube. Trait marquant de sa personnalité : sa pugnacité à mener à bien ses projets notamment en termes d’innovations produits basées sur l’exploitation des ressources naturelles végétales locales et régionales.

Un nouvel acteur de la filière céréalière

Sur un marché concentré entre quelques acteurs historiques, l’audace de MILLBÄKER crée la surprise. La jeune SAS s’est rapidement immiscée sur la filière française blé-farine-pain par sa créativité et ses technologies pointues. Remarquée en octobre dernier au SIAL, la PME se prépare d’ores et déjà à franchir nos frontières.

Au service de l’innovation, de la nutrition et du goût

En à peine 3 ans, avec quelque 300 innovations sur-mesure issues de son département R&D (farines, produits biologiques, ingrédients, mixes et prémixes pour la boulangerie-pâtisserie), l’entreprise a séduit de nombreuses industries de l’agro-alimentaire.

Parmi ses créations 2008 les plus remarquables :

- Le Pain d’Epicier® et son concentré d’ingrédients permettant la confection d’un pain d’épice contemporain, fondant, suave et moelleux à cœur.

- Les cranberries infusées qui constituent une source nutritionnelle et énergétique supplémentaire. Lancé mi-octobre 2008, cet ingrédient gourmand a déjà illuminé les Fêtes de fin d’année de plus d’un millier d’artisans-boulangers qui ont agrémenté sans compter pâte jaune, brioche, génoise, Pain d’Epicier®…

- Et enfin, GERMINOV®, la baguette de l’année à base de graines germées touraillées dont la grande richesse organoleptique et nutritionnelle offre aux consommateurs un pain aux notes fruitées-lactées et aux nutriments bio-disponibles (c’est-à-dire spontanément assimilables par l’organisme).
Cette innovation fera la Une du SIRHA (Lyon - 24 au 28 janvier 2009).

Croissance annuelle et pénétration de marché

Récoltant les fruits d’un travail acharné, MILLBÄKER SAS enregistre une croissance annuelle de 10%.
Déterminée, l’entreprise n’entend pas en rester là. En 2009, elle devrait non seulement maintenir ce score mais également pénétrer les marchés de la diététique, des GMS, de l’alimentation des sportifs…

Consolidation des ressources internes

Pour franchir cette seconde étape, MILLBÄKER s’appuie sur de solides compétences internes récemment enrichies par l’arrivée de deux ingénieurs agroalimentaires :
Venant renforcer la structure R&D, le premier ingénieur a pour première mission de développer les cellules analyses sensorielles et analyses nutritionnelles.
Le second est dédié au développement des prestations marketing sur-mesure pour les clients et prospects.

A propos de MILLBÄKER SAS

Désireuse de maîtriser l’aspect qualitatif de la chaîne « blé-farine-pain » et de doter les artisans-boulangers champenois de produits à forte valeur ajoutée, la Coopérative Marnaise confie à MILLBÄKER le lancement de la p’tite Marnaise®, et de l’intégralité de la charte qualité associée à cette création.

Naissance d’une baguette terroir : la p’tite Marnaise®
Premier produit de panification exclusif conçu par la Coopérative Marnaise, en partenariat avec la Minoterie Lorin, la p’tite Marnaise®est une farine de type 80 de variété pure.

Présentée fin août à la foire de Chalons, la p’tite Marnaise® remporte déjà l’adhésion des professionnels de la BVP (Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie) et des collectivités scolaires dans le cadre d’une alimentation nutritionnelle efficiente auprès des enfants. De par le process meunier d’élaboration, cette farine type 80  répond  aux préconisations du PNNS.

Concentrée sur la filière Blé-Farine-Pain, la société MILLBÄKER, ingrédientiste et créateur de concepts produits marketés, déploie une étonnante gamme bio active pour les professionnels de la boulangerie.
Concentré ou farine spécifique, ces ingrédients novateurs apportent une vraie valeur ajoutée aux fournils et répondent avec pertinence aux nouvelles exigences nutritionnelles de consommation.

GERMINOV®, explosion organoleptique
GERMINOV® est un concentré naturel actif de graines germées non touraillées (lentille rose, blé, seigle, chanvre) dont les propriétés organoleptiques inexplorées en boulangerie sont mises en exergue par un levain de céréales.

GARRIMANDE®, trésor aromatique
Avec ses morceaux de tomates séchées et d’herbes de Garrigue (thym, romarin, basilic…), GARRIMANDE® est la farine l’été par excellence.
Elle donne naissance à une baguette dont la texture croustillante et la mie orangée libèrent une saveur persistante en bouche.